sourine entre terre et mer

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Mardi 3 novembre 2009

Blanquette de veau à la cocotte minute

Ingrédients :
- Morceaux de veau en morceaux ( 1 à deux morceaux par personne selon la taille)
- Pommes de terre (1 grosse pomme de terre par personne)
- Carottes ( 2 par personnes)
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- Bouquet garni
- Sel et poivre

Pour la sauce :
- 40 g de maïzena
- 40 g de beurre
- Du bouillon de cuisson des morceaux de veau

En extra : rajoutez des champignons frais coupés en lamelles que vous aurez fait revenir à la poêle avec un morceau de beurre

Faites bouillir deux litres d'eau dans la cocotte avec bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre.

Mettez les morceaux de viande et les carottes dans la cocotte où l'eau est en train de bouillir. Par dessus, déposez le panier souple contenant les pommes de terre épluchées et coupées en deux. Salez et poivrez. Fermez la cocotte-minute. Laissez cuire 20 à 30 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Pendant ce temps, commencez à préparer une sauce blanche en mélangeant sur feu doux le beurre avec la maïzena. Vous ajouterez à la fin de la cuisson des morceaux de veau autant de bouillon que vous le jugerez nécessaire pour faire la sauce d'accompagnement que vous souhaitez.

il ne vous restera plus qu'à réchauffez au moment du repas les morceaux de veau, carottes, pommes de terre, champignons et sauce blanche !
Bon appétit !

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Samedi 31 octobre 2009

Pleudihen sur Rance (22) : de la ville Ger à la cale de Mordreuc

Un panneau nous présente le lieu dit "La ville Ger" :

La Ville Ger détient le seul massif dunaire de l'estuaire de la Rance. En arrière plan de ce vestige dunaire, s'observent des parcelles agricoles cultivées et des prairies humides situées sur les polders.

L’ancien hippodrome
Pendant la construction du barrage de la Rance dans les années 60, la Rance maritime est restée à mi marée (8,50 m) de 1963 à 1966. Les Pleudihennais en ont profité pour construire un hippodrome sur les herbus face au camping.
On en voit encore la trace sur les cartes.

Les 2 ponts
En face de vous, vous voyez au loin 2 ponts.
Le 1er, le pont St Hubert, construit en 1929, remplaçait un bac. Il a été détruit à la fin de la 2nde guerre mondiale, puis reconstruit en 1957.
Derrière, le pont Chateaubriand (425 m de tablier) date de 1991. Ils relient Plouër sur la rive gauche à la Ville es Nonais sur la rive droite.

Le site revêt un intérêt botanique caractérisé par une zone dunaire, des prés salés, des vasières. On peut notamment y voir quelques orchidées ou des plantes de prés salés

En haut à gauche, vous avez de la salicorne, en haut à droite, de l'aster maritime et en bas à gauche de la lavande de mer.

Ce secteur est attrayant pour les oiseaux nicheurs, hivernants ou en migration.

Les vasières ( la slikke) et les rivages accueillent quant à eux des limicoles tels que gravelots, bécasseaux, chevaliers, courlis, aigrettes garzettes, hérons cendrés... qui s'alimentent ou se reposent en compagnie notamment des tadornes de belon, des bernaches cravant, des mouettes rieuses et des goélands.

(Cliquer si vous le voulez sur les mots violets, ils vous renvoient à des photos)

En sa partie herbue (schorre), les alouettes et les pipits côtoient les linottes et les chardonnerets.

En fonction des saisons, sur l'eau, les grèbes, les canards marins (garots à oeil d'or) pourront être observés plongeant à la recherche de quelques poissons.

Non là ce n'est pas un oiseau mais Monsieur ou Madame Phoque, près de la cale de Mordreuc

Les couleurs d'automne colorient même les maisons ! Maisons caméléon !

Et en fin de balade, nous avons eu droit
à ce magnifique couché de soleil !

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Dimanche 25 octobre 2009

Soupe au potiron et carottes à la cocotte minute

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 1 gros morceau de potiron
- 1 moyenne boîte de tomates pelées
- 3 grosses carottes
- 1 gros oignon
- 2 bouillons cube
- 1 litre d'eau
- sel, poivre

Préparation : Commencer par faire cuire l'oignon émincé dans un peu de beurre (ne pas faire frire). Ajouter ensuite les légumes coupés en morceaux, l'eau avec les bouillons-cube. Saler et poivrer.
Laisser cuire 10 bonnes minutes à partir de la rotation de la soupape. Mixer le tout.
rajouter un peu d'eau si besoin et de la crème fraîche si vous aimez !

Bon appétit !!

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Samedi 24 octobre 2009

Papillottes de saumon avec sa julienne de légumes

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux de saumon
- 2 carottes
- 2 navets
- é blancs de poireaux
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 3 brins de persil
- 25 cl de vin blanc
- 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- beurre
- sel, poivre
- papier aluminium

Préparation :

Laver, éplucher et détailler les carottes, les navets et les blancs de poireaux de façon à faire une fine julienne.
Hacher l’ail et l’échalote, puis ciseler le persil.

Couper 4 feuilles d’aluminium et les placer sur une plaque à rebords allant au four. Disposer sur chacune d’entre elles les légumes en julienne, puis les morceaux de saumon.

Parsemer le tout d’ail, d’échalote et de persil. Saler, poivrer et tartiner les tranches de poisson de moutarde à l’ancienne.

Ajouter ensuite une noisette de beurre, arroser de vin blanc et fermer la papillote.

Enfourner à four très chaud pendant 20 min.